目玉がないお店は儲からない

From会社の事務所より

おはようございます。
能重です。

本当に梅雨も明け東京は毎日毎日暑いです。
こんな日は食欲もなくなり
仕事が終わってからの夕飯の支度も
面倒になり、ついつい外食が多くなります。

そしてなぜかわかりませんが
ここ最近自宅の周辺にラーメン屋さんが
出店ラッシュで急に３軒新しいお店が出来ました。

これは言ってみるしかないと思い
その中の１軒に行ってみたのですが
ここの売り方が非常に上手かったので
紹介したいと思います。

そのお店は九州とんこつの専門店で
メニューは３つしかありません。
そして一番のウリは九州とんこつの
名物と言っても過言ではない
替え玉です。

その替え玉が１玉１０円なんです。
打ち間違いではなく１０円です。
それがお店の看板などにも
とても大きく書いてあります。

その替え玉１０円につられてなのか
それともオープンしたてだからなのか
前を通りかかると比較的お客さんがたくさんいます。

そしてそのお店の３００ｍ先に
前からあるとんこつラーメンのお店
このお店のウリはラーメン１杯５００円
そして替え玉も５０円なんです。

でも替え玉１０円のお店の方が圧倒的に混んでいます。

そしてなぜそんなに混んでいるのかを探りに行くと
見せ方と売り方の上手なシステムが出来上がっていました。

それは替え玉１０円でお客さんを集めておいて
元となるラーメンが１杯７８０円なんです。
そしてサイドメニュー
（チャーハンや餃子など）も
基本的によそのお店よりも１０～２０％割高でした。

細かく言ってしまえば
もともとある１杯５００円のラーメン屋さん
替え玉を２つしたとしても
合計で６００円です。

ですが新しいお店は幾らいくら替え玉が１０円と言っても
１杯注文した時点で元々あるお店で
２つ替え玉するよりも高いんです。

でもやはり替え玉１０円と言う
インパクトの勝利と言えるでしょう。

前からあるお店は
ラーメンは周辺のお店に比べると断然安い
替え玉も一般的なお店よりは安い
でも結局全体を安くしてしまった為に
目玉がなくなってしまったのです。

新しいお店は替え玉と言う目玉で
お客さんを集めておいて
他のメニューでキッチリ利益を出すように
計算されています。

こうやってメニューに差をつけて
全体的な値引きを止めて
目玉メニューを作って
お客様を一気に集めて
他のメニューを進めて
キッチリ利益を上げていく

何も飲食店だけに限らず
美容室でも同じ事が言えると思いませんか？

撒き餌メニューと収益メニューを作って
計画的に売上ではなく
利益を上げていきましょう。

あなたの美容室が繁盛する事を応援しています。

追伸
撒き餌メニューと収益メニュー
その内容を知りたい方は
コチラをチェックしてみて下さい。
→http://www.no105040.com/support.html

2015年7月27日（9:20 AM） | カテゴリー：儲かるお店とそうでないお店