他業種の悪い所を反面教師

From会社の事務所より

おはようございます。
能重です。

昨日は交代のお休みで
セミナーに参加してきました。

私が参加しているセミナーは
美容室経営者さんだけでなく
飲食店や整体院の経営者さんなど
お客様に自ら足を運んでもらい
売上につなげる業種全般の
経営者さんが参加しています。

そこでセミナーの内容もさることながら
休憩時間や懇親会の時に
他の業種の経営者さんと話をする事で
今まで悩んでいた事が
他業種にとっては何でもなかったりする事が多いです。

例えば飲食店であれば
特別コースの予約を受けて当日になり
材料を仕入れて仕込みをし
準備をして直前でキャンセルされると
かなりの痛手になります。

食材はそんなに持つものでもないし
その予約があるせいで断るお客様がいるかもしれない

でも美容室にとっては
予約のお客様がキャンセルになっても
「何だよ～」くらいで済んでしまいます。

それは痛手の問題なんですね。
仕入れた材料の廃棄の痛手が大きいと思います。

でもそれはそもそも特別コースと言う物を
作ってしまうからいけないんです。

普段から出しているメニューを
数種類組み合わせてコースにすれば
予約が入った段階で普段より
少し多く同じ物を仕入れればいいだけ。

もしキャンセルが出ても
次の日に使いまわす事も出来るし
そのあまりそうな材料を使ったメニューを
「今日はコチラがオススメです」と
各テーブルに伝えていけば
今日使い切る事だって可能なわけです。

お客様を呼ぶ為に特別コースとして
通常メニューにはない料理を
と、思うのかもしれませんが
基本的に１つの飲食店で
全ての料理を食べた事があるお客さんっていませんよね？

だとしたら普段ない特別メニューを作ったとしても
いつもと違う料理だ！
とはならないわけです。

通常のメニューの組み合わせでも
コース料理に変わりはないという事です。

でも通常メニューと言わずに
特別コースメニューと紹介すれば
それだけで注文数が増えるという事です。

これは我々でも同じことが言えます。
パーマや白髪染めと言ってしまえば
どのお店でもやっている通常メニューです。
でもその通常のパーマやカラーも
トップにふんわりボリューム
骨格矯正プラン
白髪を染めながら色も変える
マダムヘアカラー
など新しい特別メニューです
という打ち出しをすれば
他のお店のパーマや白髪染めと
価格競争になる事もないし
このお店でなければ出来ない
特別メニューとして
お客様に認識されます。

是非自分がお客の立場で
お金を使いにいった時に
これいいな、と思って
思わず注文してしまった表記を
アレンジしてあなたのお店に
応用してみて下さい。

あなたの美容室が繁盛する事を応援しています。

追伸
当社の会員さんは美容室経営者だけでなく
飲食や治療院の方もいるので
他業種の応用がしやすいネタばかり
今すぐチェックしてみて下さい。
→http://www.no105040.com/support.html

2015年9月11日（12:32 PM） | カテゴリー：経営者のやるべき事